Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Coulis au fruit de la passion
Praliné cannelle et amande grillée
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan
Praliné noisettes du Piemont
Nougat fondant
Ganache au miel de châtaigner
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Ganache au piment d’Espelette