Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au caramel fleur de sel
Pâte d’amandes à la noix de coco
Nougatine et mousse au chocolat
Ganache au gingembre confit
Nougatine
Ganache aux figues
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Amande grillée praliné