Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné amandes caramélisées
Noisettes grillées
Coulis au fruit de la passion
Pâte d’amandes pistache
Ganache au miel de châtaigner
Ganache au vin de Bordeaux
Praliné feuilleté
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange