Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné amandes caramélisées
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Ganache au vin de Bordeaux
Ganache au Whisky tourbé
Ganache au caramel fleur de sel
Ganache au citron vert
Amandes caramélisées
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch