Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache à la vanille
Ganache aux raisins de Bordeaux
Praliné cannelle et amande grillée
Praliné Nougatine
Gingembre confit enrobé de chocolat noir
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait