Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Praliné feuilleté
Ganache au Rhum
Praliné noisettes
Ganache pamplemousse
Ganache au miel de châtaigner
Pâte d’amandes pistache
Ganache au piment d’Espelette