Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné cacahuètes
Amandes grillées
Noisettes grillées
Ganache 70% de cacao
Ganache au miel de châtaigner
Ganache pamplemousse
Nougatine et mousse au chocolat
Pâte d’amandes aux noix du Périgord