Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Pâte d’amandes pistache et marmelade d’orange
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Nougat fondant
Amande grillée praliné
Pâte d’amandes pistache
Amandes caramélisées
Ganache 70% de cacao
Praliné enrobé de nougatine