Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Ganache au café
Ganache au café
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges
Ganache à la vanille
Ganache 70% de cacao
Praliné noisettes