Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné amandes caramélisées
Nougatine et mousse au chocolat
Praliné aux éclats d’amandes
Praliné noisettes du Piemont
Ganache au Whisky tourbé
Amandes caramélisées
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Praliné feuilleté