Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné Nougatine
Praliné noisettes grillées
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Praliné noisettes du Piemont
Praliné feuilleté
Praliné cuit à l’ancienne
Amande grillée praliné
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan