Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné cuit à l’ancienne
Praliné amandes caramélisées
Praliné amandes
Praliné au café
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Gingembre confit enrobé de chocolat noir
Fruits secs au miel