Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné amandes caramélisées
Ganache au caramel fleur de sel
Caramel enrobé de chocolat
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Praliné enrobé de nougatine
Coulis au fruit de la passion
Fruits secs au miel
Praliné cannelle et amande grillée