Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache à la menthe
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Praliné Coco
Ganache au vin de Bordeaux
Caramel enrobé de chocolat
Praliné amandes
Ganache 70% de cacao
Ganache au gingembre confit