Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné aux éclats d’amandes
Praliné Coco
Praliné au café
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Praliné cuit à l’ancienne
Praliné noisettes du Piemont
Praliné feuilleté
Ganache au citron vert