Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Fruits secs au miel
Ganache 80% cacao
Ganache au café
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Ganache pamplemousse
Coulis au fruit de la passion
Praliné cacahuètes
Ganache au cacao de Papouasie