Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Nougat fondant
Ganache au miel de châtaigner
Amandes caramélisées
Ganache Poire d’Anjou, 70% de cacao
Praliné au café
Praliné noisettes grillées
Ganache au gingembre confit
Fruits secs sur un lit de chocolat noir