Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Praliné amandes caramélisées
Ganache au café
Ganache Grand Marnier oranges confites
Praliné Nougatine
Praliné noisettes grillées
Ganache au gingembre confit
Pâte d’amandes pistache