Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Noisettes grillées
Ganache au caramel fleur de sel
Pâte d’amandes pistache
Nougat fondant
Ganache aux figues
Gingembre confit enrobé de chocolat noir
Ganache à la framboise