Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné au café
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Praliné Coco
Praliné feuilleté
Ganache au vin de Bordeaux
Ganache aux figues
Amandes caramélisées