Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Pâte d’amandes à la noix de coco
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Ganache au caramel fleur de sel
Praliné au café
Praliné
Pâte d’amandes pistache et marmelade d’orange
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange