Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au cacao de Papouasie
Ganache Grand Marnier oranges confites
Caramel enrobé de chocolat
Ganache aux raisins de Bordeaux
Ganache Rhum raisins
Ganache au vin de Bordeaux
Ganache au thé à la bergamotte
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges