Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Nougat fondant
Ganache 80% cacao
Praliné amandes
Ganache au cacao de Papouasie
Fruits secs au miel
Praliné feuilleté
Ganache Rhum raisins
Ganache aux raisins de Bordeaux