Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné noisettes
Nougatine et mousse au chocolat
Pâte d’amandes pistache
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir
Ganache Rhum raisins
Praliné noisettes du Piemont
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Amandes caramélisées