Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné cannelle et amande grillée
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir
Praliné amandes
Ganache au Rhum
Pâte d’amandes pistache
Ganache au caramel fleur de sel
Pâte d’amandes pistache
Ganache aux raisins de Bordeaux