Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné feuilleté
Amande grillée praliné
Praliné noisettes du Piemont
Ganache au vin de Bordeaux
Praliné cacahuètes
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan
Fruits secs au miel
Ganache au cacao de Papouasie