Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir
Pâte d’amandes pistache
Caramel enrobé de chocolat
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Ganache au café
Ganache pamplemousse
Praliné amandes
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait