Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges
Gingembre confit enrobé de chocolat noir
Caramel enrobé de chocolat
Praliné Coco
Ganache au piment d’Espelette
Praliné feuilleté
Amande grillée praliné
Ganache au Whisky tourbé