Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au vin de Bordeaux
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Ganache Rhum raisins
Ganache aux raisins de Bordeaux
Praliné noisettes du Piemont
Ganache au caramel fleur de sel
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges
Praliné Coco