Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Pâte d’amandes pistache
Nougatine et mousse au chocolat
Praliné aux éclats d’amandes
Praliné
Praliné cannelle et amande grillée
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Noisettes grillées
Ganache pamplemousse