Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné noisettes du Piemont
Praliné Nougatine
Ganache pamplemousse
Ganache aux raisins de Bordeaux
Nougatine et mousse au chocolat
Ganache au piment d’Espelette
Praliné au café
Fruits secs au miel