Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au café
Ganache au gingembre confit
Ganache 70% de cacao
Ganache au café
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Pâte d’amandes à la noix de coco
Praliné Coco
Pâte d’amandes aux noix du Périgord