Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Amandes caramélisées
Ganache à la framboise
Coulis au fruit de la passion
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges
Ganache au vin de Bordeaux
Amandes grillées
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange