Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au thé à la bergamotte
Ganache aux figues
Pâte d’amandes à la noix de coco
Ganache au Whisky tourbé
Ganache au Rhum
Ganache au cacao de Papouasie
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir