Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache à la framboise
Ganache aux raisins de Bordeaux
Ganache au cacao de Papouasie
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Ganache Grand Marnier oranges confites
Pâte d’amandes pistache
Ganache au Rhum
Fruits secs au miel