Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné amandes
Praliné au café
Pâte d’amandes pistache
Ganache au café
Praliné feuilleté
Ganache au miel de châtaigner
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Ganache au thé à la bergamotte