Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au citron vert
Noisettes grillées
Praliné amandes
Ganache à la framboise
Praliné cannelle et amande grillée
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Ganache 70% de cacao
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan