Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au miel de châtaigner
Caramel enrobé de chocolat
Amande grillée praliné
Pâte d’amandes pistache et marmelade d’orange
Pâte d’amandes au café
Fruits secs au miel
Ganache aux raisins de Bordeaux
Ganache à la vanille