Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au piment d’Espelette
Ganache Rhum raisins
Pâte d’amandes pistache
Praliné noisettes
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Noisettes grillées
Nougatine et mousse au chocolat
Praliné noisettes du Piemont