Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au café
Amandes grillées
Ganache au thé à la bergamotte
Nougatine
Coulis au fruit de la passion
Ganache 80% cacao
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan
Ganache à la vanille