Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au gingembre confit
Ganache aux figues
Ganache au thé à la bergamotte
Ganache au miel de châtaigner
Ganache au citron vert
Noisettes grillées
Amande grillée praliné
Gingembre confit enrobé de chocolat noir