Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au citron vert
Ganache Rhum raisins
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Ganache aux figues
Pâte d’amandes au café
Ganache au miel de châtaigner
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges
Fruits secs au miel