Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Praliné feuilleté
Ganache au Whisky tourbé
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Ganache au café
Pâte d’amandes au café
Noisettes grillées