Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Noisettes grillées
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Ganache au thé à la bergamotte
Ganache Rhum raisins
Ganache au café
Gingembre confit enrobé de chocolat noir
Nougat fondant
Ganache au citron vert