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Le Mandalay |
Le Mandalay : (gingembre doux confit)
Cette ganache d'hiver, un peu corsée, aux goûts exotiques discrets, est un chocolat noir au confit de gingembre soigneusement mijoté à feu doux.. Le Maître Chocolatier a su trouver l'équilibre judicieux entre la flaveur du cacao et l'amertume d'un autre composant. La longueur en bouche sans âcreté est très appréciable...
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