Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache aux figues
Ganache au Rhum
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan
Ganache au gingembre confit
Noisettes grillées
Praliné Nougatine
Ganache au café
Fruits secs au miel