Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache 70% de cacao
Praliné au café
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Praliné noisettes
Ganache au miel de châtaigner
Praliné feuilleté
Pâte d’amandes pistache