Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Praliné feuilleté
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Caramel enrobé de chocolat
Ganache au café
Nougatine et mousse au chocolat
Praliné