Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache Rhum raisins
Amande grillée praliné
Praliné enrobé de nougatine
Caramel enrobé de chocolat
Pâte d’amandes à la noix de coco
Ganache à la vanille
Ganache au piment d’Espelette
Pâte d’amandes pistache