Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné au café
Ganache au Whisky tourbé
Praliné noisettes du Piemont
Ganache à la framboise
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan
Praliné cuit à l’ancienne
Gingembre confit enrobé de chocolat noir
Coulis au fruit de la passion